Рецепт имбирного пряника

В январе все хотят одного: чтобы дома пахло как в детстве, но при этом не стоять у плиты три часа.

Поэтому вот он — рецепт имбирных пряников, который передают по корпоративным чатам Москвы, Перми и Питера.
Готовятся за 40 минут + 12 минут выпечка.
Получаются мягкие внутри, с тонкой хрустящей корочкой, не черствеют неделю.

Ингредиенты (на ≈ 40–45 штук среднего размера):

Тесто:

100 г сливочного масла (82,5%, комнатной температуры)
100 г сахара (можно 50 г белого + 50 г коричневого — будет ещё вкуснее)
120 г мёда (любого жидкого)
1 крупное яйцо
300 г муки
1 ч.л. соды (без горки)
2 ч.л. молотого имбиря (это важно, не жалейте!)
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. молотой гвоздики (или щепотка мускатного ореха)
щепотка соли
Глазурь (которая реально не трескается и не течёт):

1 яичный белок
150–170 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли
Приготовление:

Масло + сахар + мёд взбиваем миксером 2 минуты до пышности.

Добавляем яйцо — ещё 30 секунд.

В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты.

Соединяем обе массы, быстро замешиваем тесто (оно будет мягким и слегка липким — это нормально).

Заворачиваем в плёнку и в холодильник на 30 минут (можно на ночь).

Раскатываем тесто толщиной 4–5 мм, вырезаем формочками.

Выпекаем при 180 °C (режим верх-низ, без конвекции) ровно 11–12 минут.
Главный секрет мягкости — достаём, когда края только-только начали золотиться, а серединка ещё светлая.

Глазурь: белок + соль + лимонный сок взбиваем 30 секунд, постепенно добавляем пудру. Должна получиться густая масса, которая держит форму 5–7 секунд.

Пряники остынут — пахнуть будет на весь подъезд.
Сохраняйте рецепт, пеките в выходные — и пусть весь январь пахнет имбирём и счастьем.